フライパンにごま油、生姜、ニンニク、豆板醤を入れ、弱火で熱して香りを引き出す。

香りが立ったら挽き肉を加え、中火で肉の色が変わるまでポロポロに炒める。

混ぜ合わせておいた【合わせ出汁】をフライパンに入れ、煮立たせる。

切った豆腐を加え、崩さないように優しく混ぜながら弱火で3〜4分煮込む。

長ネギを加え、サッと火を通す。一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて全体を優しく混ぜる。

再び中火にかけ、しっかりと煮立たせてとろみを定着させる。
器に盛り、お好みで粉山椒を振って完成。