Moussaka Daging Sapi Panggang dengan Topping Keju Lumer

Name: Moussaka Daging Sapi Panggang dengan Topping Keju Lumer
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah terong ungu ukuran besar, iris tipis memanjang; 3 sdm minyak zaitun untuk memanggang terong; 1 sdt garam; 400 gram daging sapi giling; 1 buah bawang bombay, cincang halus; 3 siung bawang putih, cincang halus; 400 gram tomat cincang kalengan (atau tomat segar rebus kupas); 2 sdm pasta tomat; 1 sdt oregano kering; 1/2 sdt kayu manis bubuk; 1 sdt gula pasir; secukupnya garam dan lada hitam; 2 sdm minyak zaitun untuk menumis; 50 gram mentega; 50 gram tepung terigu protein sedang; 500 ml susu cair full cream, panaskan perlahan; 1/4 sdt pala bubuk; 50 gram keju cheddar atau parmesan parut (sisakan sedikit untuk taburan atas); secukupnya garam dan lada putih

cookwith.fikq @fikq_cook

hidangan khas mediterania dengan lapisan terong panggang, saus daging yang kaya rasa, dan diselimuti saus bechamel creamy serta taburan keju. teksturnya lembut lumer di mulut dengan perpaduan gurih dan sedikit asam dari tomat.

Lebih banyak

Moussaka Daging Sapi Panggang dengan Topping Keju Lumer

cookwith.fikq @fikq_cook

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

4-6 porsi

bahan utama:
2 buahterong ungu ukuran besar, iris tipis memanjang
3 sdmminyak zaitun untuk memanggang terong
1 sdtgaram
bahan saus daging:
400 gramdaging sapi giling
1 buahbawang bombay, cincang halus
3 siungbawang putih, cincang halus
400 gramtomat cincang kalengan (atau tomat segar rebus kupas)
2 sdmpasta tomat
1 sdtoregano kering
1/2 sdtkayu manis bubuk
1 sdtgula pasir
secukupnyagaram dan lada hitam
2 sdmminyak zaitun untuk menumis
bahan saus béchamel:
50 grammentega
50 gramtepung terigu protein sedang
500 mlsusu cair full cream, panaskan perlahan
1/4 sdtpala bubuk
50 gramkeju cheddar atau parmesan parut (sisakan sedikit untuk taburan atas)
secukupnyagaram dan lada putih

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Panaskan oven di suhu 200 derajat celcius. Taburi irisan terong dengan garam, diamkan 15 menit agar airnya keluar, lalu lap dengan tisu dapur.
2

Olesi terong dengan minyak zaitun, susun di loyang dan panggang selama 20 menit hingga layu dan kecoklatan. Sisihkan.
3

Untuk saus daging: panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
4

Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna dan tidak berair.
5

Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, oregano, kayu manis, gula, garam, dan lada. Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga bumbu meresap dan mengental.
6

Untuk saus béchamel: lelehkan mentega di panci dengan api sedang, masukkan tepung terigu, aduk cepat selama 1-2 menit agar tidak bau tepung mentah.
7

Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk cepat menggunakan whisk agar tidak bergerindil.
8

Setelah saus mengental, matikan api. Masukkan garam, lada, pala bubuk, dan sebagian keju parut. Aduk hingga keju meleleh.
9

Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas. Susun setengah bagian terong di dasar pinggan.
10

Tuang seluruh saus daging di atas terong, ratakan. Tutup lagi dengan sisa terong.
11

Tuang saus béchamel di lapisan paling atas, ratakan permukaannya. Taburi dengan sisa keju parut.
12

Panggang moussaka di dalam oven pada suhu 180 derajat celcius selama 40-45 menit hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.
13

Keluarkan dari oven, biarkan istirahat selama 15-20 menit sebelum dipotong agar lapisannya set dan tidak hancur saat disajikan.