【野菜ソムリエ】九条ねぎだく豚肉サラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。九条ねぎと豚肉がコラボした、栄養バランスが良く、ボリューム感もあるサラダ仕立ての一品です。柚子胡椒のさわやかさとごま油のコクを合わせたポン酢で、さっぱりといただけます。ブランド京野菜の九条ねぎは、奈良時代以前から食べられてきた、京野菜でも最古級の歴史を持つ緑黄色野菜で、βカロテンやビタミンBなどのビタミン・ミネラルを多く含みます。
【野菜ソムリエ】九条ねぎだく豚肉サラダ
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。九条ねぎと豚肉がコラボした、栄養バランスが良く、ボリューム感もあるサラダ仕立ての一品です。柚子胡椒のさわやかさとごま油のコクを合わせたポン酢で、さっぱりといただけます。ブランド京野菜の九条ねぎは、奈良時代以前から食べられてきた、京野菜でも最古級の歴史を持つ緑黄色野菜で、βカロテンやビタミンBなどのビタミン・ミネラルを多く含みます。
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- 1
九条ねぎは小口切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切ります。豚肉に塩をふってごま油を熱したフライパンで炒め、取り出します。
-
- 2
ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。１の豚肉の熱がとれたらボウルに入れて和え、５分ほど置いて味をなじませます。
- 3
食べる直前に１の小口切りした九条ねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
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- 4
九条ねぎは、京都市南区九条地区近辺で多く栽培されたのがその名の由来ですが、現在は府内各地で広く栽培しています。
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コツ・ポイント
九条ねぎは、小口切りにしたものをたっぷりと用意し、いただく直前に合わせてしゃきしゃき感と香りを活かします。豚肉に九条ねぎのさわやかさをまとわせたサラダ仕立てで楽しめる一品です。おそうめんや冷やし中華の具材にもぴったりです。
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