นำซี่โครงหมูแผ่นมาหั่นให้เป็นชิ้น หั่นตามร่องของกระดูกซี่โครงได้เลยค่ะ มันจะเป็นช่องๆตรงร่องกระดูก

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ, ใช้ไฟกลาง ใส่ซี่โครงหมูลงไปแล้วคนเหมือนผัด เพื่อไม่ให้ซี่โครงหมูติดก้นหม้อ จากนั้นใส่รากผักชีลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอ่อนๆก็พอ ไม่ต้องผัดจนซี่โครงหมูสุก

จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ท่วมซี่โครงหมูจนมองไม่เห็นซี่โครงหมู (เนื่องจากขนาดหม้อของแต่ละคนไม่เท่ากัน ดังนั้นปริมาณน้ำอาจจะไม่เท่ากันเช่นกัน) เสร็จแล้วใส่สมุนไพรจีนสำหรับตุ๋นพะโล้และซอสสำเร็จรูปสำหรับตุ๋นพะโล้ลงไป ใช้ช้อนคนด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเข้ากันกับน้ำ แต่ไม่ต้องคนซี่โครงหมูนะคะ เพราะมันจะคาว

⚠️ในช่วงที่ตุ๋นซี่โครงหมู เราต้องเช็คดูหม้อของเราด้วย เพราะหม้อของบางคนอาจจะเล็ก เพราะเวลาตุ๋นไปสัก 30-40 นาที น้ำในหม้อตุ๋นจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งน้ำในหม้อจะลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำที่เราเติม ถ้าหากหม้อเล็กเกินไป น้ำในหม้อจะแห้งเร็วและก้นหม้ออาจจะไหม้ได้ ดังนั้นเราแนะนำให้ใช้หม้อตุ๋นขนาดกลางหรือใหญ่ค่ะ เพราะเวลาตุ๋นหมูจะได้ไม่ต้องกังวล แต่เราไม่แนะนำให้เติมน้ำเพิ่มในระหว่างที่ตุ๋นหมูอยู่ เพราะรสชาติอาจจะเปลี่ยนไปและหมูอาจจะเปื่อยช้าลง ดังนั้นเราควรกะปริมาณน้ำให้ดีและแม่นยำในช่วงที่เติมน้ำลงไปครั้งแรกค่ะ

เมื่อครบเวลาแล้วก็เปิดฝาหม้อและคนเล็กน้อย จากนั้นปิดแก๊สได้ค่ะ

จากนั้นตักใส่ชามเป็นอันเสร็จค่ะ