結構、力の入った中華ちまき
母から教わった我が家の具沢山中華ちまきです。
お盆や正月、人が集まる時には作ってくれたっけ。
アプリでひらく作り方
- 1
前日よりもち米は研いで浸水させる。水をきり軽く乾煎りする。
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- 2
椎茸、海老などの乾き物ももとしておく。戻した水は後で使います。ついでに竹皮も柔らかくしておく。
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- 3
肉たちをひとくちサイズに切り分け、焼き目をつける。
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- 4
にんじん、椎茸、ごぼう、シナチク、キクラゲはサイコロ状に切っておく。
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- 5
きのこたちも切るがエリンギはホタテか？と思うように切っておくと間違う奴が出ておもしろい。
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- 6
すべての具材を大きめの鍋に入れて肉の油とごま油でサッと炒め、戻し汁や液体調味料を入れて煮込む。
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- 7
もち米は7割ほどの硬さで蒸しておく。
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- 8
蒸したもち米と具材を混ぜる。ここでナッツ類を投入。
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- 9
柔らかくした竹皮にうずらのゆで卵をはじめに入れ、7部の硬さのご飯を入れ、再度蒸しあげる。
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- 10
出来上がり
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コツ・ポイント
少し硬めに仕上げると美味しいよ♪
にんじんが柔らか過ぎるとダメ。
仕上げ蒸し前にごま油を効かせると中華感がしっかり出ますよー
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