【マカロンコック】
アーモンドプードルと粉糖をふるっておく。
コーヒーパウダーを袋に入れて砕いて粉類と一緒にしておく。

ボウルにラビットマカロンと水を入れ混ぜ、ハンドミキサー（高速5）でねっとりツヤッとした角が立つまで3～4分泡立てる。

重さを感じるようになってきたら、中速に落として1分、低速に落として1分メレンゲします。動画のように3〜4回振って落ちる位

①の粉類をボウルに入れ
ゴムベラで側面についた生地もしっかり中に入れる。こっからはゴムベラでまずさっくり全体を混ぜます

気泡は爪楊枝で潰す。乾燥は不要です。
130℃で18分。

2ターン目以降は高温で割れるので130℃で18分で焼く。

12分経過時点で天板前後入れ替えて、アルミホイルを被せます。

焼けたら鉄板に乗せたまま冷まします。
5分ほど粗熱が取ったら剥がし、中央を軽く押して凹ませる。

同じサイズ感のペアをくみ、完全に冷めたらクリーム挟んで完成！当日ではサクサクが強いです。翌日しっとりねっとりいい感じに。

【マーガリンバタークリーム】
マーガリンを冷蔵庫から計量して出しておく。
卵白をしっかり泡立てアルロース半量を加え混ぜる

角が立つまで泡立てたら別ボウルでマーガリンに残りのアルロースを入れマヨネーズ上になるまで泡立てる。

★の風味パウダーと⑩と混ぜ完成。

【ガナッシュ】
耐熱皿に材料を入れ600ｗで1分30秒加熱。
ハンドブレンダーで混ぜ、乳化させ、冷ます。