カツオのネギ南蛮。
初夏の旬、カツオを揚げ焼きして黒酢餡をまとわせました。ごはんのお供？お酒のつまみ？どちらでもいけますよ！
アプリでひらく作り方
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カツオの切身に分量の日本酒を振ります。片栗粉と調味スパイスをビニール袋に合わせたところにカツオを入れて、フリフリします。
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- 2
★を合わせて調味液を作っておきます。
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- 3
少な目の揚げ油を入れたフライパンに粉をまぶしたカツオを並べ、油温170℃に設定して点火し、揚げ始めます。
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- 4
カツオの赤いところがなくなったら、ひっくり返します。
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- 5
②の調味液を中火のフライパンで熱します。油切りしておいた④のカツオを投入し、とろみが付いたら･･･
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- 6
･･･出来上がりです！
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コツ・ポイント
片栗粉の衣が調味液とマッチングすると、ほどよい餡となって仕上がります。揚げ油は、カツオを並べると嵩増し状態になるので、少な目でもOKです。
つくれぽ
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