玉ねぎは芯を取りスライスして、人参、ピーマン、パプリカは細めの千切りにする。

Ａの調味料を全部混ぜて南蛮酢を作る。

鯖は中骨を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ビニール袋に入れて片栗粉をかけ全体にまぶす。

フライパンに米油を入れ、中火で両面を３分ずつ揚げ焼きにする。

火を止めて、余分な油をキッチンペーパーでふきとり❶、❷を加えて軽くまぜ、余熱で仕上げる。

お皿に盛って刻み葱をちらして出来上がり。