Kimchi ala Indonesia

Name: Kimchi ala Indonesia
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Utama:; 1 Kg Sawi Putih (besar); 150 g/ 3 sdm Garam kasar/ Garam laut; Pasta:; 1 sdm Tepung beras biasa; 200 ml Air; 2 sdm Gula pasir; 1 sdm Udang rebon (sangrai haluskan); 4 sdm Bubuk cabai (1 1/2 Bungkus Boncabe level 15) Untuk rasa pedas yg mild; Bumbu Halus:; 1 buah Bawang bombay sedang; 10 siung Bawang Putih; 1/2 Ibu jari Jahe; 10 buah Cabe merah; 6 sdm Kecap ikan; Optional:; 2 Batang Daun bawang

Mutiarani Merdiana @cook_2009805

Menyambut kemerdekaan Indonesia raya tercinta ini, dan menyambut anniversary 11 Thn, aku mau coba buat Kimchi..
Terinspirasi Ibu Maangchi (Chef dari KorSel) sama Mba Endang (Food Blogger)..
Tapi dengan sentuhan cinta dari saya.. Hahaa.. #Abaikan saja..

Lebih banyak

Kimchi ala Indonesia

Mutiarani Merdiana @cook_2009805

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 Jam 30 Menit

4 porsi

Bahan Utama:
1 KgSawi Putih (besar)
150 g/ 3 sdm Garam kasar/ Garam laut
Pasta:
1 sdmTepung beras biasa
200 mlAir
2 sdmGula pasir
1 sdmUdang rebon (sangrai haluskan)
4 sdmBubuk cabai (1 1/2 Bungkus Boncabe level 15) Untuk rasa pedas yg mild
Bumbu Halus:
1 buahBawang bombay sedang
10 siungBawang Putih
1/2 Ibu jariJahe
10 buahCabe merah
6 sdmKecap ikan
Optional:
2 BatangDaun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

2 Jam 30 Menit

1

Siapkan bahan-bahan dan sisihkan agar tidak tertinggal. Untuk garam kasar, atau garam laut, sebaiknya dibilas dulu agar dipastikan kotoran tidak terbawa saat proses pembuatan.
2

Cuci bersih sawi, helai perhelai, dengan air mengalir. Kalau beli sawi di pasar, saran aku setelah cuci dg air mengalir, rendam sebentar dengan air garam, lalu bilas lagi 2x sampai bersih. Karena disana merupakan ekosistem dari yg uget2an.. (^=^)
3

Siapkan garam kasar, oleskan ke setiap helai sawi. Sisihkan selama kurleb 30 menit.
4

Campurkan air dan tepung beras, aduk sampai larut. Nyalakan api sedang, kurleb 2 menit, sampai mengental.
5

Setelah mengental, kecilkan api. Masukan gula pasir. Aduk sampai larut merata. Matikan api. Tunggu sampai dingin.
6

Haluskan (kalau saya pakai Juicer/Blender) Bawang bombay, Bawang Putih, Cabe merah, Jahe, Minyak ikan. Kalau seret bisa tambahkan air 50 ml aja. Lalu blender lagi. Sampai semuanya halus.
7

Setelah sawi didiamkan selama 30 menit, akan keluar sedikit air dibagian bawah. Balik sawi. Pindahkan yg di atas ke bagian bawah dan sebaliknya. Lakukan hal tersebut per 30 menit selama kurleb 2 jam.
8

Kalau males bulak balik terus2an selama 2 jam. Bisa juga balik sawinya setelah 1 jam. Lalu 2 jam berikut nya balik lagi, Tunggu lagi 1Jam. (Total 4 jam)
9

Pasta atau bubur tepung beras yang tadi disisihkan, campurkan dengan bumbu halus, aduk merata.
10

Ke dalam pasta masukan daun bawang.
11

Tunggu sampai proses pengasinan sawi selesai.
12

Setelah proses pengasinan selesai (bisa pilih yg 2 jam atau 4 jam) sawi akan menyusut ukurannya, dan keluar air lebih banyak dr sebelumnya.
13

Cuci bersih sawi dengan air mengalir. Kalau kata Ibu Maangchi 3 kali sudah cukup, supaya benar2 bersih dan jadi tidak terlalu asin.
14

Siapkan sawi dan pasta, campurkan aduk merata helai perhelai sawi. Sebaiknya pakai pelindung tangan ya, takut gag kuat panas cabe. Kalau aku sich tangannya pakai kantung kresek bening ajah, biar ngeraba si sawinya berasa. Hahaa.
15

Siapkan toples kaca yg kedap udara, atau pakai toples plastik. Tapi kalau toples plastik biasanya baunya si kimchi yg terfermentasi bakalan berbekas di toples plastiknya. Jadi sitoples bakalan aneh kalau abis jadi tempat kimchi, dipakai untuk kue putri salju. (^~^")
16

Diamkan di suhu ruangan selama kurleb 2 hari. Lalu bisa disantap. Sebagian taruh di dalam kulkas dengan tempat yg tertutup. Pernah coba kuat 1 bulan. Kalau lebih gg tau, karena belum sampe sebulan, bahkan baru 2 minggu udah abis.. Hehee..