やみつき確定！四川風麻辣ポテサラ

Name: やみつき確定！四川風麻辣ポテサラ
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 500g; 長ネギ 1/2本; ピーナッツ 30g; 水切りヨーグルト 大さじ３; 白練りごま 大さじ1.5; マヨネーズ 大さじ1.5; ごま油 小さじ２; 豆板醤 小さじ1/2; ラー油 小さじ1/2; 醤油 小さじ2; 黒酢 小さじ2; 花椒 適量; にんにく（すりおろし） 適量; 砂糖 小さじ1/2; 塩 一つまみ; いりごま 適量; パクチー 適量

マイケルの料理 @cook_40212796

いつものポテトサラダを、花椒香る四川風にアレンジ！白練りごまのコクと、水切りヨーグルトの爽やかな酸味を加えることで、重すぎず後引く味わいに仕上げました。豆板醤とラー油の辛味、黒酢の酸味、花椒のしびれが重なり、まるで担々麺や怪味ソースのような複雑な美味しさ。じゃがいもは粗めにつぶして食感を残すのがポイントです。おつまみ、副菜、ワインのお供にもおすすめ！パクチーや砕きピーナッツを加えると、さらに本格中華の味わいになります。

やみつき確定！四川風麻辣ポテサラ

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材料

ポテサラのベース
じゃがいも 500g
長ネギ 1/2本
ピーナッツ 30g
怪味ごまだれ
水切りヨーグルト大さじ３
白練りごま大さじ1.5
マヨネーズ大さじ1.5
ごま油小さじ２
豆板醤小さじ1/2
ラー油小さじ1/2
醤油小さじ2
黒酢小さじ2
花椒適量
にんにく（すりおろし）適量
砂糖小さじ1/2
塩一つまみ
トッピング（お好みで）
いりごま適量
パクチー適量

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作り方

1
じゃがいもを1/4にカットして、柔らかくなるまで茹でて、茹で上がったら皮を剥く
2
ボールに怪味ごまだれの材料をすべて入れ混ぜ合わせる
3
白ネギをみじん切り、ピーナッツを粗く砕き、パクチーを粗みじん切りにする
4
じゃがいもをマッシャーで粗くつぶし、白ネギ、ピーナッツ、②の怪味ごまだれを合わせ、混ぜ合わせる
5
器に盛り付け、いりごまとパクチーをふりかける。

コツ・ポイント

じゃがいもは熱いうちに湯気を飛ばしながら粗めにつぶし、温かいうちに調味料と和えると味がなじみます。花椒は混ぜ込みと仕上げの2回に分けると香りが立ち、冷蔵庫で20分休ませると味がまとまります。

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マイケルの料理 @cook_40212796

2026/05/31 07:37に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

このレシピのキーワード

ポテトサラダじゃがいもにんにくコリアンダーピーナッツ花椒長ネギ

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