スリランカムスリム鶏ビリヤニ
しんちゃん @cook_113743573
スリランカムスリム系を意識した、香り重視の本格ビリヤニ。
青唐辛子の爽やかな辛さ、ココナッツミルクの奥行き、ミントとライムの抜け感を重ね、重すぎず香り高く仕上げる一皿。
スリランカムスリム鶏ビリヤニ
スリランカムスリム系を意識した、香り重視の本格ビリヤニ。
青唐辛子の爽やかな辛さ、ココナッツミルクの奥行き、ミントとライムの抜け感を重ね、重すぎず香り高く仕上げる一皿。
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティライスを洗い、30分浸水(分量外600cc)してザルにあげる。
-
- 2
鍋に油を入れ、中火でホールスパイスを炒める(ブラックペッパーを除く)
-
- 3
-
- 4
-
- 5
香りが立ったら玉ねぎを加え、中火でしっかり炒める。
きつね色になったら半量を取り分け、仕上げ用にする。 -
- 6
残った玉ねぎに、にんにく・生姜・青唐辛子・乾燥カレーリーフを加え、中火で炒める。
-
- 7
-
- 8
トマトを加え、時々混ぜながら水分を飛ばす。
軽く崩れてペースト状になればOK。 -
- 9
-
- 10
ターメリック、チリパウダー、香ばしスリランカローストカレー粉を加え、弱火で30秒炒める。
-
- 11
鶏肉と塩を加え、中火で炒め合わせる。
-
- 12
ココナッツミルクを加え、弱めの中火で5分煮る。
-
- 13
バスマティライス、ミント・パクチー半量、ブラックペッパー、ギーを加えて混ぜる。
-
- 14
-
- 15
残りのミント・パクチーを上に散らす
-
- 16
水180mlを加え、沸騰したら蓋をして弱火12分。
-
- 17
火を止めて10分蒸らす。
-
- 18
皿にふんわり盛り、取り分けたフライドオニオンを載せる。
最後にライムを回しかけて完成 -
コツ・ポイント
玉ねぎはしっかり色付くまで炒めると、スリランカムスリム系らしい甘香ばしさが出る。ライムは食べる直前がおすすめ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25733587
