トマトはヘタを取り、皮を湯むきして横半分に切る。スプーンなどで種をとってざく切りにする。

鍋に1のトマトとグラニュー糖を入れ中火にかける。水分が出てくるので、こまめにアクをとる。

木べらでかき混ぜながら20〜25分煮る。

木べらを鍋底に当てながら滑らせて、鍋底が見えるくらい水分が無くなってきたらレモン汁を加え、全体を混ぜ合わせて火を止める。