なすは縦半分に切り、薄めの斜め切りにする。

しめじは石づきを取り、手でほぐす。

クッキングシートを敷いたせいろに、なす、しめじ、豚バラを広げて重ねる。

全体に酒を回しかける。

沸騰した鍋にのせ、約10分蒸す。

蒸し上がったら刻んだ大葉をのせる。

食べる直前にポン酢と白ごま、お好みでレモンを絞って完成。