アサリとダイズの地中海風スープ
アサリのうま味でダシ要らず！自然な甘みとコクを感じるシンプルスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】アサリは砂抜き（ひたひた3％塩水に1～2時間浸ける）をし、殻を手でこすり合わせて水洗いする。
- 2
玉葱は薄くスライスする。
- 3
厚手鍋にオリーブ油を熱し、玉葱を少しあめ色に色づき、クタクタになるまで弱火で炒める。
- 4
３にアサリと水気をきった水煮大豆を加え、A（スープ）を入れて中火にかける。
- 5
沸騰したら弱火にし、出てきたアクを取り除く。
- 6
アサリの口が開いたら、火を止め、塩（小さじ1/2から様子見）を加えて味をととのえる。
- 7
器に盛り付け、オリーブ油を回しかけ、刻んだパセリと粗挽き黒コショウをちらす。
コツ・ポイント
地中海沿岸（料理）では、魚介とオリーブ油の組み合わせや、白いんげん豆やひよこ豆などの豆類を野菜や魚介の出汁でシンプルに煮込んだスープが家庭料理として親しまれ、パセリ等のハーブが彩りと香りに欠かせないアクセントになっています。
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