ニンジン葉はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯で茎から入れ、20〜30秒色が変わるまでゆでる。

水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、長さ3cmに切る。

ボウルにニンジン葉、おろしニンニク、薄口しょうゆをよく和える。

ゴマ油を加えて軽く混ぜ、白ゴマと唐辛子パウダーを加えてサッと合わせる。

器に盛り付けて完成。