魚は塩麹に1時間以上漬けておく。または、下味で塩をふる。

小粒新ジャガは洗い、少しかために茹でる。水分をとり、半分に切る。（大きいジャガイモは食べやすい大きさに切る）

野菜を順に素揚げする。（各1〜2分位）

魚も食べやすい大きさに切り、片栗粉を付けて揚げる。（2〜3分位）

⑥のフライパンに、揚げた野菜と魚を加え、混ぜ合わせる。全体に混ざってから、最後に黒酢を加え。手早く混ぜ、火を止める。