水に塩を入れてパスタを茹でる。水の量の目安は、パスタ100gで1L、200gで2L。塩の量は水の約1%。1Lなら10g。

パスタが茹で上がったらザルにあげる。茹で汁は小さじ1ほど取っておく。

フライパンにAのソースの材料を入れ、弱中火で混ぜながら煮詰め、水分と酸味を飛ばしてソースを濃くする。

水分がある程度減り、ソースがフツフツとして軽くとろみが付いてきたらOK。弱火にし、茹で汁小さじ1を加えてソースをのばす。

フライパンに茹で上がったパスタを加えて混ぜる。最後にバターを加えてしっかりと絡め、黒コショウで風味をつける。

盛り付けて、好みで粉チーズをふりかける。