Pâté gan heo
Món ăn truyền thống
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Sơ chế gan: Rửa gan với muối + chanh, cắt nhỏ.
Cho gan vào tô, đổ 200ml sữa tươi không đường vào ngập, ngâm 30 - 40 phút để khử mùi.Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- 2
Chuẩn bị bánh mì
Cắt nhỏ bánh mì.
Ngâm với 200 ml sữa tươi không đường
- 3
Chuẩn bị mỡ heo
Rửa sạch, trụng nước sôi.
Chia 2 phần:
Phần 1: cắt hạt lựu để xào cùng pate.
Phần 2: cắt lát mỏng để lót đáy & mặt khuôn.
- 4
Tỏi, hành khô, hành tây băm hoặc xay nhỏ
- 5
Phi thơm tỏi, hành khô, hành tây, xào sơ qua gan không cần chín hẳn cho 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường.
- 6
Phi thơm tỏi, hành khô, hành tây, xào chín thịt băm và phần mỡ cắt hạt lựu vào cùng cho 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường
- 7
Luộc chín phần còn lại của mỡ heo
- 8
Cho thịt, gan đã xào và bánh mì vào xay cùng. Ai thích ăn mịn thì xay mịn
- 9
Xếp dải mỡ mỏng ra khay rồi đổ phần vừa xay vào
- 10
Hấp cách thuỷ trong 1 giờ
Bí quyết
1. Nếu máy nhỏ thì chia ra nhiều phần để xay.
2. Hấp phải bọc kín miệng không thì sẽ hấp nước. Tốt nhất là dùng giấy bạc .
3. Nếu không có khay chỉ có hộp, hoặc bát nên chia thành nhiều phần nhỏ để hấp cho chín đều.
4. Hấp xong có thể để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh
5. Bảo quản để hộp kín: ngăn mát để được 3-5 ngày, ngăn đá: 10-15 ngày
6. Nếu muốn ăn pate ngăn đá thì phải dã đông trước. Không bỏ lại pate đã dã đông vào ngăn đá
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận