鶏胸肉をフォークで刺し、塩・砂糖・水を絡めてラップし冷蔵庫で30分～半日置く。

水気を拭き、胡椒を振り、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルで鶏胸肉を両面焼き、皿に取り出す。

白いマッシュルームを薄切り、ニンニクをみじん切りにする。

バターでマッシュルームを水分が減り焼き色がつくまで炒め、皿に出す。

フライパンでニンニクを炒め、鶏がらスープ・レモン汁・粒マスタードを加え半量まで煮詰める。

生クリームを加えて混ぜ、鶏胸肉とマッシュルームを戻し、弱火で5分温める。

ソースがとろりとしたら完成。