トマト、バジル、アンチョビのマリネ
湯剥きしたトマトを、バジル、アンチョビ、ケッパー、タマネギのみじん切りと併せ、マリネ液に漬け込みました。
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材料 バジル、トマト、タマネギ（1/2使用）、ケッパー
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- 2
材料 アンチョビフィレ（瓶詰め）、アンチョビペースト（チューブ）
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- 3
タマネギはみじん切りにする
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- 4
ケッパーはみじん切りにする
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- 5
バジルはみじん切りにする
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- 6
アンチョビフィレは、みじん切りにして、アンチョビペーストと併せる
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- 7
みじん切りした③〜⑥をボールに入れる
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- 8
●マリネ液の材料を⑦のボールに加える
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- 9
ボール内の材料を混ぜ合わせる
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- 10
トマトはヘタをとって、十字に切れ目を入れ、熱湯に入れて、30秒程で冷水に取りる
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- 11
トマトの粗熱を取ったら、皮を剥く
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- 12
湯剥きしたトマトをλ四つ切にして、⑨のボールに加える
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- 13
トマト、マリネ液を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。
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- 14
トマトが冷えて、にマリネ液に馴染んだら、器に盛り付ける
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コツ・ポイント
マリネ液の塩味はアンチョビペーストで加減してください。
トマトは加熱により、甘みがまし、食感も良くなるので、湯剥きがお勧めです。
つくれぽ
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