鮭のあらで手作りパラパラフレーク
かりふらわぁ @cook_40350844
鮭のあらが売っていたらぜひ作ってみてください。
しっとり系ではなくパラパラ系です。
おにぎりやお茶漬けなどにどうぞ〜
今回購入のあらの量は少し多めです。
鮭のあらで手作りパラパラフレーク
鮭のあらが売っていたらぜひ作ってみてください。
しっとり系ではなくパラパラ系です。
おにぎりやお茶漬けなどにどうぞ〜
今回購入のあらの量は少し多めです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、あらが浸かる程度の水と酒（分量外50cc位）を入れて強火で茹でる（湯通し）
- 2
表面が白くなってきてアクが出て来たら火を止めてザルに上げ粗熱をとる
- 3
粗熱が取れたら皮、ゼラチン質、血合い、骨を取り除く（今回はほぐして300 g程）
-
- 4
フライパンにあらを入れて弱中火で油は引かずに水分を飛ばすために炒る。
- 5
パチパチ音がしてきたら鮭の脂が出てきているのでかき混ぜながら3分程炒る
- 6
●を入れてかき混ぜたら醤油を入れてさらにかき混ぜながら全体に味を馴染ませる
-
- 7
ザルにキッチンペーパーなどを敷いて鮭を移し余分な油を取る。時々ザルを返しながら10分程
-
- 8
ボウルに移し替えてごまをふりかけ混ぜたら出来上がり！
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