鶏胸肉の皮目に切り込みを入れ、全体に塩をもみ込む。

根生姜の薄切り、長ねぎの青い部分と一緒に鶏胸肉を蒸し器で20分蒸す。蒸し汁は取っておく。

粗熱が取れたら鶏肉を細く裂く。

きゅうり、長ねぎ（白い部分）、大葉は細切りにする。

味噌、白炒りごま、砂糖、酢、蒸し鶏の蒸し汁を混ぜてタレを作る。

中華麺を茹でて冷水でしめ、器に盛る。

麺の上にきゅうり、長ねぎ、大葉、鶏肉をのせ、タレをかける。