赤魚の水気をキッチンペーパーで拭く。

味噌、みりん、酒、生姜を混ぜてタレを作る。

玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは千切りにする。

せいろにクッキングシートを敷き、もやし→玉ねぎ→にんじん→ピーマンの順に広げる。

野菜の上に赤魚をのせ、タレを全体にかける。

沸騰した鍋にせいろをセットし、強火で10〜12分蒸す。

赤魚に火が通れば完成。