野菜はもやし、キャベツ、にら、ニンジンなどお好みを用意します。山盛りにする場合、合計250gくらいが目安です。

フライパンにひき肉、生姜、ニンニク、ラード小さじ1を入れて熱し、焼き色がつく程度炒めます。

オイスターソースを入れて炒め混ぜます。香ばしい香りが出てきたら水を入れて1～2分煮ます。

スープと肉は一旦、容器に取り出します。次にフライパンにゴマ油、残りのラードを入れて野菜を強火でさっと炒めます。

野菜が軽く炒まったら④のスープだけを戻し入れます(肉はザルなどで濾します) ☆の調味料を入れて弱火で熱し温めておきます。

麺を茹でます。茹であがる少し前に、どんぶりに⑤のスープをある程度入れておきます。ネギも入れます。

茹で上がった麺を入れてほぐします。⑤の野菜を山盛りにし、残りのスープも入れます。その上に④のひき肉を更に山盛りします。