ボウルまたは保存容器に強力粉とイーストを入れる。別のボウルで水と塩こうじを混ぜる。

両方を合わせてよく混ぜ、ラップかふたをして20分室温に置く。生地を周りから中心に折りたたみ、冷蔵庫で8時間程度発酵。

2倍程度に膨らんでいたらOK。室温に30分程度置き、冷たさが少し緩和されたら作業開始する。

オーブンシート（クッキングシート）を敷いた型に流し入れる。※くしゃくしゃにしてから広げると敷きやすいです

濡らした手で生地を全体に押し広げ、室温でふっくらするまで30分程度（環境によるため目安）発酵させる。

発酵が完了する頃オーブンを200℃に予熱し、オリーブオイルをかけて指で穴をあける。岩塩とローズマリーをふる。