きゅうりは薄い輪切り、なすは薄いいちょう切りにし、塩もみをして水気を絞る。

トマトはくし形切り、みょうがと大葉はせん切りにする。

ボウルにAを入れてみそを溶かし、粗くほぐしたさば缶を汁ごと加えて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

そうめんはゆでて冷水で洗い、水気を切って器に盛る。③をかけて①②をのせる。