今月は暑さが本格化している今に食べたい野菜たっぷりメニューのご紹介です。
今回は夏野菜の代表格であるナス、トマト、大葉を使い、約１/3日分（135ｇ）の野菜を摂ることができる一品となっています。
夏野菜には、脱水症状や紫外線ダメージ、夏風邪など、夏に起こりやすい病気から体を守ってくれる働きがあります。また、今回使用している夏野菜は、油と調理することで野菜に含まれる脂溶性ビタミンの吸収率が上がり、体の健康維持に役立ちます。
本日の食卓のプラス１品に作ってみてはいかがでしょうか。