Melanzana Bianca Ndurat e Frit (indorate e fritte)
Ricetta tipica Napoletana, ma si usa farla in Puglia.
Le melanzane "ndurate e fritte" (indorate e fritte) sono un grande classico della cucina campana e calabrese. Si tratta di fette di melanzane passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine fritte. Vengono servite calde come contorno, oppure farcite (ad esempio con provola o prosciutto) e infine puoi realizzare una buona parmigiana , da noi in Puglia , si pelano , si passano nella farina poi nell’uovo sbattuto e fritte . Poi ci realizzi quello che vuoi , parmigiana, involtini farcito mozzarella mortadella e formaggio , straccetti per contorno o messe qualche fetta tra la pasta al forno , sono ottime in tutti i modi.
#grembiuleCookpad 2026
Melanzana Bianca Ndurat e Frit (indorate e fritte)
Ricetta tipica Napoletana, ma si usa farla in Puglia.
Le melanzane "ndurate e fritte" (indorate e fritte) sono un grande classico della cucina campana e calabrese. Si tratta di fette di melanzane passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine fritte. Vengono servite calde come contorno, oppure farcite (ad esempio con provola o prosciutto) e infine puoi realizzare una buona parmigiana , da noi in Puglia , si pelano , si passano nella farina poi nell’uovo sbattuto e fritte . Poi ci realizzi quello che vuoi , parmigiana, involtini farcito mozzarella mortadella e formaggio , straccetti per contorno o messe qualche fetta tra la pasta al forno , sono ottime in tutti i modi.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le melanzane, asciugare ed eliminare l’estremità, tagliare sottile per il verso lungo, sistemare su carta assorbente e cospargere di sale entrambi i lati, far riposare per 20-25 minuti.
- 2
Ora con carta assorbente asciugare le fette,
- 3
Preparare in una ciotola, le uova sale pepe e formaggio sbattere con una forchetta,passare ogni fetta prima nella farina, poi nel composto di uova
- 4
E in olio caldo, far dorare entrambi i lati, scolare e tamponare con carta assorbente. Eccole pronte da gustare sia semplici, che farcite con prosciutto e mozzarella o si può realizzare la parmigiana 😉
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