Nastar Prul Mommy Ken

Name: Nastar Prul Mommy Ken
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah nanas madu; 100 gr gula pasir; 10 bh cengkeh; 1 sdm butter wijsman (salted); 1 sdm butter anchor (unsalted); 270 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru); 110 gr tepung maizena (maizenaku); 125 gr butter wijsman (salted); 125 gr butter anchor (unsalted); 100 gr susu bubuk (dancow madu); 110 gr gula halus biasa (bukan dekstrosa); 2 butir kuning telur ayam; 1/2 sdt garam; 75 gr keju cheddar (anchor); 2 butir kuning telur (omega); 1 sdm minyak sayur; 1 sdm susu cair full cream (diamond); secukupnya pewarna kuning telur (koepoe-koepoe)

Mommy Ken🦋 @sucimn

Gresik, Jatim, Indonesian

base resep nya dari chef devina. tapi menyesuaikan bahan yang ada dirumah , tingkat manis sesuai selera dan juga cara memanggang beda tergantung jenis oven masing-masing. aku pake oven kecil denpoo DEO-18T.
hasilnya terasa seperti nastar premium, ngeprul lembut lumer dimulut, wangi butter dan cengkeh, pas dikunyah tekstur keju terasa. padahal baru pertama kali bikin nastar. mayan ga sia-sia bikin dari jam 12 siang baru selesai jam 9 malam. jadi cuman 2 toples sedang.

Lebih banyak

Nastar Prul Mommy Ken

Mommy Ken🦋 @sucimn

Gresik, Jatim, Indonesian

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

9 jam

Bahan isian selai nanas:
3 buahnanas madu
100 grgula pasir
10 bhcengkeh
1 sdmbutter wijsman (salted)
1 sdmbutter anchor (unsalted)
Bahan Adonan Nastar:
270 grtepung terigu protein sedang (segitiga biru)
110 grtepung maizena (maizenaku)
125 grbutter wijsman (salted)
125 grbutter anchor (unsalted)
100 grsusu bubuk (dancow madu)
110 grgula halus biasa (bukan dekstrosa)
2 butirkuning telur ayam
1/2 sdtgaram
75 grkeju cheddar (anchor)
Bahan Olesan Nastar:
2 butirkuning telur (omega)
1 sdmminyak sayur
1 sdmsusu cair full cream (diamond)
secukupnyapewarna kuning telur (koepoe-koepoe)

Tersimpan

Cara Membuat

9 jam

1

Buat isian nastar dulu. Parut nanas, panaskan kompor. Masukkan nanas, campurkan dengan gula pasir dan cengkeh. Aduk hingga air nanas agak menyusut kemudian tambahkan butter salted dan unsalted. Koreksi rasa. Aduk kembali hingga agak kesat tapi jangan sampai kering banget nanti keras seperti permen ga bisa dibentuk. Matikan kompor tunggu agak dingin. Cetak dengan sendok takar ukuran 1/4 sdt. Sisihkan.
2

Lanjut buat adonan nastar. Ketika membuat adonan nastar sambil panaskan oven di suhu 150 derajat api atas bawah selama 20 menit. Siapkan wadah bawaan mixer, masukkan butter wijsman dan anchor, Mixing hingga tercampur rata hingga menyatu. Lalu tambahkan gula halus. Mixing kembali sebentar lalu masukkan kuning telur bertahap. Mixing sampai tercampur rata dan sedikit mengembang.
3

Setelah itu masukkan bahan kering (tepung terigu, maizena, susu bubuk, garam) bertahap. Di saring terlebih dulu.aduk dengan spatula saja. Campurkan keju cheddar yang sudah diparut. Aduk kembali. Adonan siap di cetak. Siapkan loyang alasi dengan baking paper. Cetak nastar dg sendok takar ukuran 1 sdt.
4

Panggang 2x. Pertama (sebelum di oles) oven suhu 135 derajat selama 25 menit api atas bawah. Keluarkan dari oven biarkan menyesuaikan suhu ruang. Siapkan bahan olesan (campur kuning telur omega, susu full cream, minyak sayur, kalau kurang oren bisa pakai pewarna makanan kuning telur) olesi dengan kuas halus. Oven kembali 5 menit saja dengan suhu 130 derajat api atas bawah. sambil di intip utk menyesuaikan api dan suhunya.