イワシは頭と内臓を取り、よく洗う。

鍋にイワシ、水、酒、みりん、醤油、生姜チューブ、梅干しを入れて煮立てる。

落とし蓋をして弱めの中火で20分煮る。

途中でイワシを裏返し、火通りを均一にする。

時間になったら完成。