高血圧予防レシピです。多くの場合ほとんど自覚症状のない高血圧疾患。しかし、そのままにしていると心筋梗塞や脳卒中、腎臓病など重大な病気を招きます。主な原因は遺伝的な要因と生活習慣などの環境要因がありますが、特に過剰な食塩摂取や野菜の摂取不足が挙げられます。寒い季節に食べる機会の多いおでんを塩分を抑えた「夏バージョン」に仕上げました
〈point〉
■ 一般的なおでんは、汁も含めると食塩量が4～6gになりますが、半分以下に抑えられています。かつお昆布だしの旨味やレモンの酸味、生姜の香りを活かし少ない調味料でも満足感があります
■ 冷たくさっぱりとしているので、食欲が落ちやすい夏でも野菜がたっぷり摂れます（一人当たり約200gの野菜摂取）