Concassez les noisettes et faites-les griller à sec dans une poêle. Épluchez et ciselez l'échalote. Ciselez la ciboulette.

Égouttez les sardines ; garder 1CS d'huile d'olive et les boîtes pour le service. Écrasez les grossièrement à la fourchette (enlever l'arête si trop grosse). Ajoutez le fromage frais, l'échalote, la ciboulette, les noisettes et l'huile d'olive des sardines.

Mélangez bien, poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.