きのこのスパイシーココナッツカレー

Name: きのこのスパイシーココナッツカレー
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのき 1袋(1袋(約200g); しめじ 1/2株(約80g); 鶏モモ肉 1袋(約200g); ミニトマト 4個; ココナッツミルク 200ml; カレー粉 小さじ2; 温かい白飯 適量; ナンプラー 小さじ2; 砂糖 小さじ1; おろし生姜 小さじ1/2; 塩 少々

ＪＡ中野市 @ja_nakano

ココナッツのコクとスパイスが広がる一皿

きのこのスパイシーココナッツカレー

ＪＡ中野市 @ja_nakano

ココナッツのコクとスパイスが広がる一皿

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材料

2人分

えのき 1袋(1袋(約200g)
しめじ 1/2株(約80g)
鶏モモ肉 1袋(約200g)
ミニトマト 4個
ココナッツミルク 200ml
カレー粉小さじ2
温かい白飯適量
◆調味料
ナンプラー小さじ2
砂糖小さじ1
おろし生姜小さじ1/2
塩少々

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作り方

1
えのきは根元を切り、長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。ミニトマトはヘタを取り除き洗っておく。
2

鶏肉は、2cm角に切る。
3
耐熱ボウルに材料をすべて入れてラップをしする。
4

電子レンジ(600W)で8～10分加熱し、ラップをしたまま2分ほど余熱で蒸らす。
5

全体をよく混ぜる。塩で味を調える。カレーを器に盛り、ごはんを添える。

コツ・ポイント

えのきの上にカレー粉をまぶし、その上に鶏肉を乗せると焦げずらいです。

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つくれぽ

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ＪＡ中野市 @ja_nakano

2026/08/20 04:36に公開

JA中野市（中野市農業協同組合）の公式キッチンです。中野市は長野県北部に位置し、全国でも有数のきのこと果物の産地で、特に、えのきたけの生産量は、日本一です。きのこのレシピ公開中！なかのきのこレシピhttps://kinoko-recipe.com/きのこの産地・長野県中野市の「採れたて菌況情報」なかのきのこ新聞https://nakano-kinoko.com/

このレシピのキーワード

カレーえのきシメジミニトマトココナッツミルク鶏もも肉カレー粉

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