ラーメン屋が教えるピリ辛シャキシャキもやしナムル

ラーメン屋にある食材で出来るもやしを使ったピリ辛ナムルの紹介です!
もちろんご家庭で作れる様にレシピをアレンジして紹介しますので是非作っておつまみにしてみては?
本来ならゴマ油と落花生油(P油)を混ぜコクを出し、冷たいラーメン用スープを入れ深みを出します!スープの代用は味の素で調整してみました!
うちのラーメン屋ではニンニクと生姜とP油をMIXして生姜のキレを出します!配合は秘密です㊙️
ご家庭で簡単に再現出来る用にギリギリを攻めてます!
是非チャレンジしてみて下さい!
ラーメン屋が教えるピリ辛シャキシャキもやしナムル
ラーメン屋にある食材で出来るもやしを使ったピリ辛ナムルの紹介です!
もちろんご家庭で作れる様にレシピをアレンジして紹介しますので是非作っておつまみにしてみては?
本来ならゴマ油と落花生油(P油)を混ぜコクを出し、冷たいラーメン用スープを入れ深みを出します!スープの代用は味の素で調整してみました!
うちのラーメン屋ではニンニクと生姜とP油をMIXして生姜のキレを出します!配合は秘密です㊙️
ご家庭で簡単に再現出来る用にギリギリを攻めてます!
是非チャレンジしてみて下さい!
作り方
- 1
もやしをボイルします!沸騰した鍋に塩をひとつまみ(分量外)入れもやしを投入し30秒程ボイルします!
- 2
次に秘伝のタレを作ります!器に分量通りの調味料を入れ混ぜます
- 3
黒胡椒と醤油を入れ混ぜます。とりあえずタレの完成!
- 4
もやしは必ず沸騰したお湯に入れ30秒ボイル!ボトル後直ぐにザルにあけて流水で冷却!(氷水はNG!)
- 5
もやしは氷水に浸けて冷ますと透明になり食感がシナシナになるので水で冷却し水気をしっかり取ります!
- 6
水気を切ったもやしに秘伝のタレをよく混ぜて仕上げに一味を振り完成です!
コツ・ポイント
無限もやしの消費にピッタリ!ちなみに400gのもやしを使いましたが瞬で無くなりました!おかわりのお願いされましたがもやし使い切った為残念!また今度!もやしのシャキシャキ感を残しつつ仕上げる為にボイルは短めで!(もやしは生で食べれるので)
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