パン種をメーカーにセットして発酵まで待ちます。

バター100gを10×25cmに延ばして冷蔵庫で冷やします。

ハムを千切り、玉葱を薄切り、ハラペーニョを刻みます。

発酵した生地を冷蔵庫で30分休憩。ラップしてます。

バターの3倍に延ばしてバターを乗せ、生地を折り畳み、軽く延ばして冷蔵庫に。再びラップしてます。30分寝かせます。

出来るだけ生地を延ばします。気温が高いと難しいので出来る範囲で。

12個程度に切り分け、ハム、玉葱、ハラペーニョを巻き込みます。

鉄板にバターを塗り、丸く整形しながら2枚に分けて並べます。

30度で30分発酵します。

200度で20分焼きます。今回は卵液塗らずです。