アキは丁寧に下処理し、血や筋を取り除く。

塩だらは水に30分ほど浸して塩抜きする。

鍋にだし、酒、みりん、醤油、生姜を入れて火にかける。

沸騰したら塩だらとアキを加え、弱火で5分ほど煮る。

器に盛り、青ねぎを散らして完成。