じゃがいもはよく洗い、半分位に切っておく。卵は出来れば常温のものを使う。大きな鍋に水をたっぷり入れて15分茹でる。

ハムは2センチ角に切ってほぐしておく。8分程ゆでたら先に卵を鍋から出して殻をむき、スプーンで粗く潰しハムと混ぜておく。

じゃがいもは串を刺して柔らかくなっていれば皮を剥く。酢と鶏ガラ顆粒を入れて全体をつぶす。

粗く潰したらホイップクリームを入れてよく混ぜる。多少かたまりが残っても良い。砂糖、塩、黒コショウを入れて味をみる。

卵とハムを混ぜる。じゃがいもが硬ければ少しクリームを足してください。じゃがいもの大きさによるので調整します。

きゅうりは具材には混ぜたくないので皿に敷きました。ポテサラを盛り黒こしょう、ガーリックチップを好みで混ぜる。