เตรียมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย ใส่ชามผสม คนให้เข้ากัน นำพริกแกงใส่ถ้วยเล็ก ใส่น้ำปูนใสละลายพริกแกง แล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆใส่โซดา ใช้ตะกร้อคนให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหลวไม่ข้นมาก พักไว้ 20 นาที

ล้างกุ้ง เด็ดหัวกุ้งส่วนแข็ง กรี หนวด ออก ไม่ต้องแกะเปลือก นำกุ้งใส่ลงในแป้ง คนให้แป้งเคลือบกุ้งทั้งตัว

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง พอร้อน ทดลองหยดแป้ง ถ้าหยดแล้วแป้งลอยทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่

ใช้ที่คีบ คีบกุ้งใส่กระทะทีละตัว (ระวังกุ้งเกาะกัน แต่ถ้าชอบเป็นแพก็ปล่อยไป) คอยกลับด้านให้สีเหลืองสวย สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ตักใส่จานเสริฟ ทานกับซอสพริก หรือ สูตร (น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง)