豚肉のごぼう巻き
ごぼうは圧力鍋でやわらかく煮てあるので小さいお子様にもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮を剥かず、圧力鍋に入る長さの幅に切り、すべて縦に太めの千切りにする。(アク抜き不要)
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- 2
●の調味料とごぼうを圧力鍋に入れ、3分加圧する。
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- 3
圧が抜けたら蓋を開け、煮汁がなくなるまで煮る。煮汁がなくなったら火を消し冷ましておく。
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- 4
薄切り肉を広げ、2.3枚少し重なるようにタテに置き、ごぼうを肉のはしに数本のせ、肉を少しナナメにして巻きつけていく。
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- 5
巻けたらフライパンに油を引き、肉の巻き終わりを下面にして焼いていく。肉を回しながら焼き、全体に焼色ついたら一旦取り出す。
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- 6
フライパンに残った油はキッチンペーパーで拭いておく。
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- 7
フライパンに☆の調味料を全ていれておく。
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- 8
取り出した⑤を一口大に包丁で切り、⑦のフライパンに入れ、味を煮絡めたら完成♪
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- 9
※味を煮絡めてから一口大に切ってもいいですが、切り口から味がしみ込みそうなので先に切りました。
- 10
★ごぼう巻きと、薄切りにした新生姜の漬物と一緒に食べると美味ですよ〜！
コツ・ポイント
ごぼうの皮剥きとアク抜きは一般的ですが、皮の付近は栄養が豊富で、アクの正体はポリフェノールで抗酸化作用があるため、こちらのレシピは皮剥きとアク抜きをせず調理しています。
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