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絶品 鯛だしのラーメン!-レシピのメイン写真

絶品 鯛だしのラーメン!

ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816

金目鯛のお頭で作りました。

金目鯛のお頭で作りました。

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ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816

金目鯛のお頭で作りました。

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材料

2人
  • ダシ
  • 鯛のお頭 1匹分
  • こんぶ 1枚
  • 水 900ml
  • 塩ダレ
  • みりん 大2
  • 酒 大2
  • 塩 大1
  • 醤油 小1
  • 昆布茶 ひとつま
  • トッピング
  • むね肉(凍らせてスライス) 50g
  • 小ねぎ 適量
  • たまねぎ(みじん切り) 適量
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作り方

  1. 1

    鯛のアラの鱗をとり血合いを丁寧にすべて取り除きオーブンで200℃20分焼きを入れる

  2. 2

    鍋に焼いた鯛の頭をいれて蓋をして30分煮込む。温度下がったら昆布を入れて冷めるまで待つ。

  3. 3

    塩ダレの具剤をひと煮立ちさせアルコールを飛ばす

  4. 4

    ラーメンスープ一人分300mlに対して塩だれ大2をどんぶり入れ麺とトッピングして完成

  5. 5

    麺を茹でてどんぶりに入れる

  6. 6

    鶏むねは凍らせてスライスししゃぶしゃぶして戻してトッピングその他のトッピングを添えて完成 塩味は最終調整してください。

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ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816
2026/08/23 23:22に公開

このレシピのキーワード

ラーメン 鯛 こぶ茶 酒 こねぎ コンブ 玉ねぎ 鶏胸肉

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