鯛のアラの鱗をとり血合いを丁寧にすべて取り除きオーブンで200℃20分焼きを入れる

鍋に焼いた鯛の頭をいれて蓋をして30分煮込む。温度下がったら昆布を入れて冷めるまで待つ。

塩ダレの具剤をひと煮立ちさせアルコールを飛ばす

ラーメンスープ一人分300mlに対して塩だれ大2をどんぶり入れ麺とトッピングして完成

麺を茹でてどんぶりに入れる

鶏むねは凍らせてスライスししゃぶしゃぶして戻してトッピングその他のトッピングを添えて完成　塩味は最終調整してください。