無塩バターはあらかじめ室温に戻しておく。

160℃10分オーブンでカラ焼きして冷めたら3分の1量を袋にいれて綿棒で細かく砕く。

くるみはフライパンで焦げないようにヘラで混ぜながらカラ焼きしても良いです。

薄力粉はあらかじめふるい、砕いたくるみと合わせる。

バターをボウルで練り、きび砂糖を加えてすり混ぜる。

卵黄（1/2個分）を加えてさらに混ぜる。

2の砕いたくるみと薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。

残りのくるみを粗く刻み、生地に加える。

生地が柔らかくなりすぎた場合は、冷蔵庫で一度休ませる。

生地を棒状にまとめるときは、中心に穴があかないようにしっかり転がす。

ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

棒状のまま冷凍して好きな時に冷蔵庫に移して切って焼けばいつでも焼きたてを食べれます。

1cm幅に切り、表面に卵白を塗り、グラニュー糖をまぶす。

180℃のオーブンで15〜17分焼く。