鶏胸肉は削ぎ切りにし、一口大に切る。

醤油、みりん、酒、にんにく、生姜、粗挽き胡椒を混ぜて合わせ調味料を作る。

鶏胸肉を調味料に入れて揉み込み、20〜30分漬け込む。

ビニール袋に片栗粉を入れ、漬けた鶏胸肉を加えて全体にまぶす。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏胸肉を並べる。

蓋をして両面に火が通るまで蒸し焼きにする。

お皿に盛り付け、仕上げに粗挽き胡椒を振る。