สับเนื้อกุ้งพอหยาบๆ ผสมกับมันหมูสับ (จะได้รสสัมผัสที่ดี) ใส่เครื่องหมักกุ้งทั้งหมด นวดให้เข้ากันจนเหนียว ใส่ไข่ไก่ นวดให้เข้ากันอีกครั้ง

เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ ทาเนื้อกุ้งหมักบางๆให้ทั่วแผ่นเหลือขอบไว้เล็กน้อย นำแผ่นปอเปี๊ยะอีกหนึ่งแผ่นวางประกบ กดให้ติดกัน ทาไข่ขาวบริเวณขอบแผ่นปอเปี๊ยะบีบให้ติดกันโดยรอบ

ตั้งกระทะแบน ใส่น้ำมันพอท่วม ไฟกลางค่อนแรง รอให้ร้อน นำแผ่นปอเปี๊ยะลงทอด กลับด้านให้สุกเหลืองกรอบเสมอกัน

หมายเหตุ ถ้าชอบกรอบทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นชิ้นก่อน แล้วจึงนำไปทอด