揚げなすの味噌汁【柏市学校給食】
なすを素揚げすることで,味噌汁にコクが出るので,なすが苦手なお子さんでも食べやすくなります。
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なすを素揚げすることで,味噌汁にコクが出るので,なすが苦手なお子さんでも食べやすくなります。
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削り節でだしをとる。
水気を拭いたなすを170℃に熱した油で素揚げする。
①のだし汁に玉ねぎ,にんじんを入れ軟らかくなるまで煮る。
豆腐,油揚げを加えさらに煮る。
味噌を溶き入れ,②の揚げたなすを加えて仕上げる。
なすの素揚げが難しければ,炒めたなすを入れても同様に仕上がります。
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