Tagliatelle con i funghi, zucca, crema di funghi e speck croccante
E' un piatto cremoso e saporito, il condimento unisce la dolcezza della zucca al sapore avvolgente dei funghi, alla morbida consistenza della crema con i funghi e alla croccantezza dello speck #calendariosettembre
Tagliatelle con i funghi, zucca, crema di funghi e speck croccante
E' un piatto cremoso e saporito, il condimento unisce la dolcezza della zucca al sapore avvolgente dei funghi, alla morbida consistenza della crema con i funghi e alla croccantezza dello speck #calendariosettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la polpa della zucca a cubetti piccoli e i funghi a pezzi più piccoli. In una padella capiente scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio da rimuovere appena diventa dorato e le foglioline di salvia. Unire la zucca, rosolare a fiamma vivace per 3 minuti, abbassare la fiamma, continuare la cottura fino a quando risultano morbide, se necessario incorporare un po' d'acqua. Regolare il sale.
- 2
In un'altra padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio da rimuovere quando diventa dorato, unire i funghi, saltare velocemente, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare l'alcool, continuare a cuocere a fiamma bassa, regolare il sale. A fine cottura prelevare una parte di funghi, trasferire nel boccale del frullatore con la robiola, frullare per ottenere una morbida crema, tenere gli altri da parte in un piatto
- 3
In un padellino tostare lo speck. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, prima di scolare tenere da parte mezzo bicchiere d'acqua di cottura. A cottura terminata versare la pasta nella padella dove abbiamo cotto i funghi, incorporare la crema di funghi e un po' di acqua di cottura della pasta per ammorbidire, saltare velocemente. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato.
- 4
Portare in tavola caldo guarnendo ogni singolo piatto con i dadini di zucca e speck croccante
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