お好みで皮を剥き（完熟ならそのままでもOK）、食べやすい大きさにザク切りにします。

【水分を出す】鍋にいちじくを入れ、お砂糖をまぶしてしばらく置き、果汁（水分）をしっかり出します。

【煮詰める】レモン汁大さじ1を加え、中火にかけます。レモン汁を加えることで、甘さが引き締まり、色も綺麗に仕上がります。

沸騰してきたらアクを取りながら、弱火でトロッとするまで20〜30分ほど焦がさないように優しく混ぜながら煮詰めます。

【煮詰めの見極め】木べらで混ぜた時、鍋底が一瞬見えてからゆっくり戻るくらいのとろみが目安（冷めるともう少し固くなります）

熱いうちに消毒した保存容器に移して完成です！

トーストしたパンに水切りヨーグルト、イチジクジャム、ナッツを加えて朝食にぜひ。

【瓶の煮沸消毒】瓶がしっかり浸かるくらいの水を注ぎます。水から鍋に入れて沸騰させる。急熱・急冷でガラスが割れるのを防ぐ。

沸騰してから約10分間、しっかりと煮沸して殺菌します。フタがプラスチックの場合アルコール消毒に留めてください。

清潔なトングを使い、火傷に注意しながら瓶を取り出し清潔なふきんやキッチンペーパーの上に口を下にして置き、自然乾燥させる

ジャムを詰める直前まで、瓶は温かい状態（またはしっかり乾いた清潔な状態）をキープするのが理想です。