ごぼうと豚肉の甘辛炒め
ごぼうは血糖値の上昇を防ぎ、食物繊維が野菜のなかでもトップクラスの含有量で整腸作用があります。他にも、カリウム(高血圧予防)、カルシウム(骨を丈夫にする)、鉄(貧血対策)、クロロゲン酸(抗酸化作用)などの栄養素も含まれています。
子どもも食べやすい味付けでお弁当やキャンプのおかずにもおすすめです。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
ごぼうと豚肉の甘辛炒め
ごぼうは血糖値の上昇を防ぎ、食物繊維が野菜のなかでもトップクラスの含有量で整腸作用があります。他にも、カリウム(高血圧予防)、カルシウム(骨を丈夫にする)、鉄(貧血対策)、クロロゲン酸(抗酸化作用)などの栄養素も含まれています。
子どもも食べやすい味付けでお弁当やキャンプのおかずにもおすすめです。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮を削ぎ落とし、5㎜幅の斜め切りにして片栗粉(ごぼう用)をまぶす。
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう、酒を揉み込み、片栗粉(豚肉用)をまぶす。
- 3
ボウルに甘辛だれの調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
大きめのフライパンに油をひき、①と②を広げ入れ、中火で3分ほどそのまま動かさず焼く。(多少重なっていても大丈夫です)
- 5
全体をほぐしながら裏返し、2分ほど動かさず焼く。
- 6
全体を混ぜながら焼き上げる。
- 7
火が通ったらいったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、③の甘辛だれを回し入れ中火で炒める。
- 8
お皿に盛り付け、刻みネギを散らしたら完成。
コツ・ポイント
焼くときは最初から混ぜてしまうと火の通りが悪くなり片栗粉もはがれやすくなってしまうのでしばらく動かさず焼きます。ごぼうのアク抜きは変色防止のためなのでアク抜きすることでカリウムやクロロゲン酸が減ってしまうので30秒程度の短時間にしましょう。
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