たこはさっと熱湯に通す。ひと口大に薄く切る。

きゅうりは縦半分にし、5cmくらいの長さの斜め薄切りにする。塩を振って混ぜて、5〜10分おく。水気を絞る。

生姜は皮をこそげ、細めの千切りにする。水にさらして、水気を切る。

三杯酢の★の材料を合わせる

たこ、きゅうり、生姜を三杯酢で和える。