【かぼちゃの下ごしらえ】かぼちゃは種をとって、ラップをふんわりかけ、レンジに1分半ほどかける。

【野菜を切る】3cm角の大きさに切る。たまねぎは薄めのくし切り、エリンギは小さめの乱切りにする。

【鶏団子を作る】鶏ひき肉と塩をボウルに入れ、手で混ぜて粘りが出たら、水で湿らせたパン粉とナツメグを混ぜる。

肉団子は８等分して丸めておきます

厚手の鍋にサラダ油（分量外）をひいて熱し、鶏団子を並べ入れ、焼き目がしっかりついたら裏返してさらに焼き、一度取り出す。

【野菜を炒める】空いた鍋でたまねぎとエリンギを炒める。

【野菜を炒めて、肉団子と煮る】

泡だて器に持ち替えて混ぜる。混ぜながら再度中火にかけ、とろみがついたら火からおろす。

【ホワイトソースを加える】かぼちゃが柔らかく煮えたら、煮汁をおたま1杯ずつルーの鍋に入れて混ぜ、ゆるめる。