【作りおき】塩分控えめでも美味しい蒟蒻煮
tenten @cook_40093496
ぷりぷりのこんにゃくを煮含めた、じんわり出汁を噛み締めるこんにゃく煮！副菜におつまみに活躍します。
塩分控えめにしてあるので、減塩メニューにもどうぞ。塩気が少ない分、昆布だしや白だしで出汁を感じられるようになっており、減塩でもしっかり満足出来る小鉢です。
【作りおき】塩分控えめでも美味しい蒟蒻煮
ぷりぷりのこんにゃくを煮含めた、じんわり出汁を噛み締めるこんにゃく煮！副菜におつまみに活躍します。
塩分控えめにしてあるので、減塩メニューにもどうぞ。塩気が少ない分、昆布だしや白だしで出汁を感じられるようになっており、減塩でもしっかり満足出来る小鉢です。
アプリでひらく作り方
- 1
生芋こんにゃく2枚を水で洗い、両面に浅く格子状の切れ目を入れる。3cm角程度に切る。
- 2
沸騰したお湯（1.5〜2L）でこんにゃくを3分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。
- 3
鍋にこんにゃく、昆布だし400ml、酒大さじ4、本みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2、白だし小さじ2を入れる。
- 4
中強火で加熱し、煮汁が約1/3になるまで煮る（目安は約15分）。※20分加熱すると水分が完全に飛んでしまうので注意。
- 5
火を止め、こんにゃくを煮汁に浸したまま冷ます。
- 6
食べる前に温める場合は、残った煮汁を絡めるように温めてから器に盛る。
コツ・ポイント
こんにゃくは、手に入ればぜひ生芋こんにゃくを使ってください。ぷりぷりで柔らかな食感が楽しいです。
加熱時間は15分を目安に、煮汁の減り具合をみながら調整してください。20分加熱で完全に水分が飛んで、焦げやすくなるので注意。
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